惠明茶专题
惠明茶是名茶中的极品
发布时间 2015-04-10

■ 周光平

 浙江省农业厅茶叶首席专家毛祖法研究员主编的《中国十大名茶》一书中是这样评赞:“金奖惠明茶是浙江省唯一获奖最早、级别最高的国际金奖名茶,她是众多名茶中的一朵奇葩,堪称中华一绝”。惠明茶当真如此之好?

 

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我带着疑虑去查考。经查,浙江省于2004年和2009年两度进行了十大名茶评选,全省有十二种名茶榜上有名,分别是杭州西湖龙井、嵊州越乡龙井、新昌大佛龙井、松阳银猴、开化龙顶、余杭径山茶、武义武阳春雨、安吉白茶、诸暨绿剑、淳安千岛玉叶、景宁惠明茶、宁海望海茶。然而毛祖法主编的《浙江省十大名茶》一书“荣誉”栏和2014年底前相关资料显示,浙江省十大名茶获得最高奖项的时间和名称分别是(以获奖时间为序):

“径山茶”1991年获中国文化名茶;

“武阳春雨”1995年获中国农业博览会金奖;

“开化龙顶”2000年获国际名茶评比金奖(韩国);

“松阳银猴”2001年获中国国际农业博览会金奖;

“安吉白茶”2002年获国际名茶金奖;

“越乡龙井”2003年获中国上海国际茶文化节金奖;

“望海茶”2007年获中国(杭州)国际名茶暨第二届浙江绿茶博览会金奖;

“西湖龙井”2010年获上海世博会十大名茶称号;

“千岛玉叶”2010获世界绿茶大会金奖;

“大佛龙井”2011年被国家工商总局行政认定为中国驰名商标;

“绿剑茶”暂缺。

“惠明茶”1915年(民国四年)荣获美利坚合众国巴拿马万国博览会一等证书和甲等大奖(即最高奖),之后,在历届中国国际农博会、中国精品名茶博览会、浙江省农博会、浙江精品名茶博览会、中绿杯、中茶杯、上海世博会等评比中屡获金奖,2014年8月在日本静冈举办的“世界绿茶评比会”以其“品相美丽、品质超群”脱颖而出,摘得大赛“最高金奖”桂冠,是全球7个获得“最高金奖”中唯一一个中国绿茶产品。这样只要略作分析,不难看出景宁惠明茶确是浙江省获奖最早、获奖级别也最高的国际金奖名茶,她不仅是浙江省乃至全国名茶中的一朵奇葩,更是名茶中的极品,堪称中华一绝。我国茶学家、茶学教育家、茶叶栽培专家、茶树栽培学科奠基人庄晚芳先生主编的《中国名茶》一书中描述惠明茶:“茶条肥壮紧结,色泽绿翠豪显,汤色清澈明净,旗枪朵朵排列,滋味甘醇爽口,花香果味齐全,一杯淡、二杯鲜、三杯甘又醇、四杯五杯茶韵犹存,堪称名茶极品”。

 

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如此极品名茶为何产自中国畲乡景宁,从自然生态和人文环境分析,主要有三个因素:

其一,广阔良好的大环境因素。

自然环境对茶叶生长和品质形成具有关键性作用。金奖惠明茶产地位于浙江省南端一隅的景宁,为洞宫山脉中段。发源于洞宫山脉的殴江小溪,自西南向东北贯穿,将县域分为东西两半,形成“两山夹一水,众壑闹飞流”地貌格局。山地土壤均属山地香灰土、山地黄泥沙土、砂黏红土,土层深厚肥沃,腐殖质含量较高。全域属中亚热带季风气候区,四季分明,冬暖春早,雨量充沛,污染少,森林覆盖率高,生态环境质量多年名列全国前五,大气和水质均达国家一级标准”。而景宁又地处浙江、福建二省交界,全国生态环境质量经国家环保总局从生物丰度、植被覆盖、水网密度、土地退化、污染负荷五个方面监测显示,全国生态环境前十位的主要几个县市区,庆元、景宁、龙泉、云和、泰顺等都分布这一带。这一区域,地广人稀,生活、工业等污染极其少,大气和水质一流,如此广阔和优质的生态区域环境是浙江省乃至全国其他名茶产地所没有的,是惠明茶产地独有的,是惠明茶出类拔萃成为极品名茶的客观前题条件。

其二,特定优质的小环境气侯因素。

惠明茶主产区在景宁县域内的洞宫山系的敕本山山腰四周,最典型的是惠明寺村一带,其地形东临鹤溪畦地,南有海拔1519米的敕木山屏障,春夏秋冬,溪水蒸腾,水汽凝成露雾,受敕木山屏障所阻挡,久久不能飘散,正好在惠明茶主产区这一带海拔500~800米山腰地带飘渺,汇成浩瀚雾海,远远望去,雾汽袅袅,山野房屋或隐或现,仿如人间仙境。春季茶山漫山遍野,山花烂漫,鸟语花香,由于云雾常年笼罩茶园,滋润茶树,茶叶聚日月之精华,吸山岚之灵气,凝云雾雨露之神气,形成无与伦比的独特品质。

据试验结果表明,惠明寺一带的茶区气侯是极其独特和优异的。1972年,茶叶技术干部罗建标、吴锡金对惠明茶茶区小气候、茶鲜叶品质成分、土壤、水质开展观测研究和生化检测。1983年浙江农业大学茶叶系副教授汪琢成等,立《惠明茶品质与微域气候研究》课题开展实验研究。试验点选择张村(270米)、三石(450米)、惠明寺(650米)、际头(800米)、草鱼唐(1150米)5个不同海拔地段。试验综合比较表明:“由于海拔的差异带来小气候差异,其中日照、温度、雨天、空气相对湿度及雾天表现一定规律性,惠明寺、际头村的雾天、雨天有突出观察数据,惠明寺和际头村由于海拔地形和生态因素处于较优境地,是形成茶叶优异稳定品质的重要微域气候气象因子”(引自王建林《惠明茶的优异品质评价与检测》一文)。惠明茶主产区所处的这一得天独厚的优质环境气候是上天所成。正如茶界泰斗庄晚芳教授题词赞誉道:“惠明山寺产仙茶,品质特异中外夸”。

 

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其三,独特优秀的畲乡文化因素。

据中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、浙江农林大学茶文化学院副院长姚国坤教授等认为:“唐高宗龙朔元年(公元661年)高僧惠明从蜀地云游至浙江南泉(景宁),搭茅庐在此清修,并带来茶籽播种,开启景宁种茶制茶先河。”不难发现:惠明茶是惠明僧人所带峨眉山茶籽在南泉山播种而来,是在僧人庇护下成长成茶。她的成长离不开佛教文化的润泽,称之为“生于佛教文化”一点也不为过。

公元1650年畲民雷明玉来到南泉山惠明寺旁开基立业,建立惠明寺村以来,畲民通过到寺院打工学种茶制茶,逐步将寺院茶引入自己的菜园,成为畲民的“菜园茶”。从而使惠明茶走出寺院,成为畲民的日用茶,继而交换、交易发展壮大。到了民国四年(公元1915年),终使惠明茶走出国境,漂洋过海,在巴拿马万国博览会上获得了大奖,走向了顶峰。金奖惠明茶的成功,特别是茶树的种植,茶叶的采摘、制作、储藏等不仅凝聚了佛教文化、汉文化的精华,更是凝聚了广大畲族乡民的创造智慧,渗透了畲族乡民的汗水,注入了浓浓的畲族文化。可以概括地说,金奖惠明茶“生”于佛教文化,“长”于汉文化,“壮大”于畲文化,这是金奖惠明茶所独有的文化环境,是其他名茶所没有的。

 

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正是因为有了佛教文化、汉文化、畲文化的肥沃土壤,加上独有的、优质的茶区气象和广阔的良好的生态环境,才得以形成其独特优质的茶叶品质,成为我国众多名茶中的一朵奇葩。

 

作者简介: 周光平,景宁畲族自治县茶文化研究会秘书长。

(摘自景宁畲族自治县政协科教文卫体和文史资料委员会、县茶文化研究会编的《金奖惠明茶》)

 

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